A lo tonto, se nos acaba la primavera y no cuento esta receta de ensalada que improvisé el otro día con melocotones de temporada y que ¡me encantó! Aquí va lo que necesitamos, sencillísimo:

• Melocotón (durito y de temporada)
• Tomate
• Brócoli
• Queso de oveja fresco
• Albahaca y menta frescas

Troceamos el melocotón y el tomate, añadimos las flores bien lavadas del brócoli así como el queso cortado en cuadraditos. Por último le añadimos unas hojitas picadas de hierbas aromáticas frescas como la albahaca y la menta. Aliñamos con sal, pimienta negra, limón y AOVE.

Y ¡listo! una ensalada fresca de fruta y verdura (el tomate es una fruta aunque Mercadona siga pesándolo como verdura…).

¡Fresquísima e ideal para la cena!